材料准备:煮熟后经过美甲去骨处理好的鸡爪5斤:海天味极鲜 750 克,海天苹果醋 200 克,恒顺 9 度米 醋200 克,陈醋50克,纯净水250克,盐25克,鸡精50克,蚝油 50 克。新鲜红小米辣(切圈) 150 克,新鲜二荆条辣椒(切圈) 75 克,紫皮洋葱(切块) 250 克,芹菜(西芹)(切段)150 克,大蒜(切片) 75 克,柠檬 15片。
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制作方法:,1、将处理好的鸡爪 5斤放入容器中,加入调料海天味极鲜750 克,海天苹果醋 200 克,恒顺 9 度米 醋 200 克,陈醋50 克,纯净水250 克,盐25 克,鸡 精 50 克,蚝油 50 克。2、再放入新鲜红小米椒150克,新鲜二荆条辣椒75 克,洋葱 250克,芹菜(西芹)150 克,大蒜75 克,柠檬15 片,抓拌均匀,加盖或者用保鲜膜封好,冷藏腌制。注意:①新鲜二荆条辣椒又名:美人椒,线椒②新鲜红小米辣又名:泰椒,朝天椒③芹菜选择西芹④柠檬:切开前用盐搓洗表面切开后去籽,就能有效祛除苦味。⑤腌制时间:无骨鸡爪冷藏腌制 2 小时左右以上所有腌制过程中都是每隔一小时翻动一次。翻拌次数越多,味道越均匀,有助于腌制入味,腌制入味后即可售卖。
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